源自日本的栗子地瓜品種。尤其是金時這品種很出名。每當日本人想要烤地瓜時一定馬上想到金時地瓜。
在台灣，栗子地瓜也很出名而且受很多人歡迎。
為了幫助大家瞭解並選購好吃又令人安心的地瓜，我們調查栗子地瓜的評價。
栗子地瓜的評價
上班這黨事中對減肥小彤推薦栗子地瓜
栗子地瓜在Dcard上的評價
引用：https://www.dcard.tw/f/food/p/227288640
引用：https://www.dcard.tw/f/food/p/47418254
栗子地瓜在ptt上的評價如何？
引用：https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1542347869.A.3E7.html
栗子地瓜哪裡買？
我們回然花東農產有販售栗子地瓜。
以下是我們栗子地瓜的特點：
1.我們的地瓜是真正來自日本德島縣的品種鳴門金時。
2.我們的栗子地瓜從沒被檢測出含有農藥。
3.栗子地瓜種植期間我們使用花蓮月眉地區的麥飯石過濾出的好水種植。
安全，好吃的栗子地瓜，選我們
栗子地瓜真的很好吃嗎？味道， 口味如何呢？
地瓜的味道會因田地的狀況、沙子、水分、肥料、礦物質、日照時間、從種植到收穫的時間長度、儲存多少天以及如何儲存、品種…等不同而有不同的味道。
而且，它容易受到當年季節的影響。
地瓜根據吃的人有不同的喜好，但味道根據季節變化很大。 我們建議你先考慮季節對地瓜的影響再去選購。
在日本7月下旬開始收穫的地瓜水分稍微多一點，很多日本人喜歡把這種地瓜當作禮物送給別人。
收穫的旺季是8月 – 9月左右，所以9月後，有很多不錯的地瓜會在市場上出現。
栗子地瓜從收穫後逐漸增加甜味並且排出水分。 所以，秋天到冬天之間是栗子地瓜最好吃的時候。
栗子地瓜的味道
栗子地瓜（鳴門金時）的果皮有一個美麗的猩紅色，生肉的顏色是像奶油，口感像粉狀。
當你把鳴門金時煮或烤的時候，它會變黃甜甜的烤地瓜，和近年在日本引起注意的潮濕甜味不同，它的甜味是溫和的，讓我感到懷念。
有人覺得栗子地瓜很苦，為什麼？
聽說有人覺得栗子地瓜很苦。尤其是地瓜皮邊緣的部分，有黑點或變色的部分很苦。
栗子地瓜苦味的原因是什麼？
・鹼液
・紫茉莉苷
苦味的原因1：鹼液
你知道栗子地瓜成分中有“鹼液”嗎？ 一些鹼液對身體有害，但在栗子地瓜的鹼液主要成分是「多酚」也稱為「綠原酸」。
多酚這成分也出現在紅葡萄酒和許多其他酒中，對人體具有蠻高的營養價值。 這種成分是導致栗子地瓜變色的原因。
做菜時為了防止地瓜變色，將地瓜放在流動的水中一段時間。 這方法能去除鹼液。
苦味的原因2：紫茉莉苷（jalapin）
這是你第一次聽到的名字嗎？只有地瓜裡有紫茉莉苷這種營養成分。
當你用菜刀切地瓜時，你的菜刀上是否出現白色的東西？ 此外，有時候切地瓜的時候出現白色液體，對吧？ 這就是紫茉莉苷。
紫茉莉苷是一種對身體非常好的成分，可以保護胃粘膜，促進腸胃蠕動，軟化糞便，對健康非常有益。
紫茉莉苷主要是在地瓜皮周圍。當紫茉莉苷滲出到表面時，它會氧化並變色。紫茉莉苷被氧化後苦味會增強。 因此，如果地瓜皮上有黑點，或者有焦狀的黑色粘在一起，那部分味道是苦的。
吃栗子地瓜苦的地方沒問題嗎？有副作用嗎？對便秘有效嗎？
苦味的出現是由含有綠原酸的「鹼液」和「紫茉莉苷」造成的，這2種成分都對你的身體有益。
兩種苦味成分對身體都有好處，所以即使進入體內也不會變成有毒物質， 沒有副作用。 但這兩種苦味都不好吃。
然而容易腹瀉的人要注意！地瓜含有豐富的膳食纖維，此外，紫茉莉苷刺激腸道，並具有促進排便的功能。
對於那些便秘的人來說，紫茉莉苷是一種非常好的成分，但那些容易出現腹瀉的人則需要小心。 紫茉莉苷會促進腸胃蠕動，有時會胃痛，所以要小心別吃太多。
為什麼栗子地瓜的邊緣很苦？
栗子地瓜含有豐富的膳食纖維。許多豐富的膳食纖維剛好集中在地瓜表面上的話會變得很硬。
因為在地瓜生長期時夾帶大量營養和鹼液的維管束會被膳食纖維集中到邊緣，所以邊緣部分是「硬」的，也因為「鹼液」和「紫茉莉苷」很多 ，味道也會是強烈的苦味。
如何擺脫栗子地瓜的苦味？有三種秘訣。
如果你事先去掉那些感覺不好吃的部分，你可以吃甜美可口的栗子地瓜。
1.將地瓜的末端切除。
2.當表面有黑點時，將那一表面剝除厚一點。
3.不吃有變色的表面部分。
關於栗子地瓜（鳴門金時）
「鳴門金時」地瓜是由日本明治時代有名的地瓜品種「高系十四號」改良的。源自日本德島縣鳴門市大毛島。
這品種地瓜裡面的顏色是金黃色，當地人將這種金色的地瓜稱之為「金時」，又因它出自鳴門市，所以將其命名為「鳴門金時」。
鮮明金黃色的鳴門金時，其特點是口感高，含糖量高，像栗子一樣，也非常適合當做甜點的材料。
這種地瓜用蒸的也好，烤的也好，做成天婦羅也很好吃。
它有大量的膳食纖維和維生素，據說是美容和健康的最佳食品。
在日本是頂級地瓜品牌，非常受歡迎！
栗子地瓜之鳴門金時的類型和保存方法
鳴門金時主要栽種在德島縣的鳴門市（里浦町、大津町，大毛島），川内町、松茂町和板野町。
在不同的地方有不同的商品稱呼。
例如在鳴門市里浦町的鳴門金時被稱為「里娘」，在川内町的話稱為「甘姫」，松茂町則稱做「松茂美人」。
保存的最佳溫度約為10度至17度，最好存放在通風良好的陰涼處。 禁止密封。
不要放在冰箱或溫暖的房間裡，因為當溫度超過17度時地瓜會容易發芽，一旦發芽就要立刻將芽摘除並儘快進食。
當尖端變軟或顏色變色時，將該部分切掉並儘快進食。還有地瓜若破掉、裂開的話也要盡快吃掉。
冬天栗子地瓜（鳴門金時）保存方法
冬天寒冷的天氣裡要將地瓜保存在紙箱中，在放進紙箱之前，要先將地瓜包裹在報紙裡，具有保溫效果也不會太乾燥，並將紙箱放置在陰涼處。
夏天栗子地瓜（鳴門金時）保存方法
夏天新地瓜和早春儲存的地瓜容易腐爛，保存需要注意通風、濕度和保存常溫下，並經常打開紙箱讓空氣流通。
※如果太常碰觸地瓜，地瓜變質會更快。
大的地瓜不太容易腐爛，所以建議先吃小地瓜。
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